1. Голованчиков А. Б. Практикум по дисциплине «Специальные процессы и оборудование переработки продуктов животного происхождения» : учебно-методическое пособие : для студентов очной формы обучения направления 15.03.02 - Технологические машины и оборудование. Профиль подготовки «Машины и аппараты пищевых производств» / А. Б. Голованчиков, Н. В. Шибитова, К. В. Черикова ; ВолгГТУ. - Волгоград : ВолгГТУ, 2020. - 96 с. Другие авторы: Шибитова Н. В., Черикова К. В.
Аннотация : В учебно-методическом пособии представлены индивидуальные задания для выполнения практических работ студентов по дисциплине «Специальные процессы и оборудование переработки продуктов животного происхождения». В пособии рассмотрено наиболее распространенное и специальное оборудование, используемое на предприятиях пищевой отрасли. В первой части пособия представлено специальное оборудование для проведения механической и гидромеханической обработки сырья животного происхождения и примеры расчета аппарата соотвествующей конструкции, а также после каждого раздела имеются контрольные вопросы для закрепления соотвествующей темы.
Ключевые слова : мясная промышленность; оборудование пищевой промышленности; переработка животного сырья; расчет технологического оборудования; технологический расчет; технологическое оборудование
2. Голованчиков А. Б. Специальные процессы и оборудование переработки продуктов животного происхождения : практикум / А. Б. Голованчиков, Н. В. Шибитова, К. В. Черикова ; ВолгГТУ. - Волгоград : ВолгГТУ, 2021. - 96 с. Другие авторы: Шибитова Н. В., Черикова К. В.
Аннотация : Представлены индивидуальные задания для выполнения практических работ студентов по дисциплине «Специальные процессы и оборудование переработки продуктов животного происхождения».
Ключевые слова : оборудование для обжарки пищевых сред; оборудование для сушки продуктов; оборудование для тепловой обработки; оборудование для тепловой обработки жиросодержащего сырья; оборудование для шпарки
